Sugestão de receitas para páscoa: arroz negro com polvo e mousse de chocolate com frutas vermelhas

Confira a receita de Arroz negro com polvo e mousse de chocolate no Você Bonita!

Você Bonita

Chef Claudia Abbud

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Mousse de Chocolate com Frutas Vermelhas

250 gramas de chocolate 70% cacau
200 ml creme de leite fresco
4 gemas de ovo
4 claras de ovo batidas em neve
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
Frutas Vermelhas a gosto

Arroz negro com Polvo

100 ml de água
120 ml de vinho branco
4 tentáculos de polvo
1/2 alho-poró picado
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de folhas de tomilho
1 colher (sopa) de manteiga ghee
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
1 xícara (chá) de arroz negro
500 ml de caldo de legumes
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de creme de ricota
Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Mousse de Chocolate com Frutas Vermelhas:

Em uma tigela, coloque o chocolate e leve ao micro-ondas por 1 minuto, mexendo na metade do tempo, ou até derreter.
Retire do micro-ondas e misture o creme de leite. Junte as gemas e mexa bem.
Adicione as claras em neve já misturadas ao açúcar, delicadamente até que fique homogêneo.
Transfira para pequenas taças e leve à geladeira por 2 horas.
Sirva com Frutas Vermelhas.

Arroz negro com Polvo:

Em uma panela cozinhe o arroz negro com o caldo de legumes.
Em uma panela de pressão, coloque a água, 100 ml de vinho e o polvo.
Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos na pressão.
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela pequena, coloque o molho de soja e 20 ml do vinho branco e misture bem.
Regue o polvo com esse tempero, polvilhe tomilho e reserve.
Em uma panela, adicione a manteiga ghee e doure o alho e a cebola.
Junte o alho-poró, misture bem e acrescente o arroz cozido.
Acrescente um pouco de caldo de legumes para dar cremosidade, sal, pimenta e o creme de ricota e mexa bem.
Em outra panela, derreta o restante da manteiga.
Coloque o polvo e deixe dar uma salteada.
Sirva o arroz e por cima coloque os tentáculos do polvo.
Decore com folhas e brotos

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