Suflê de queijo

Suflê:
Leve a manteiga para a panela espere derreter e misture a farinha de trigo até que fique um pouco torrada. Depois tire a panela do fogo e coloque o leite em temperatura ambiente e mexa bem para não empelotar. Volte a panela para o fogo e mexa até engrossar um pouco. Separe a clara da gema . Com um restinho de leite dilua as gemas e acrescente no seu molho e deixe no fogo médio por aproximadamente 5 minutos. Bata as claras em neve e reserve. Com o molho já frio acerte o sal , pimenta do reino, noz moscada e a muçarela. Por último incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e salpique parmesão ralado por cima. Leve para o forno pré-aquecido a 180 º por aproximadamente 40 minutos.