Strogonoff de legumes

• 1 xicara de amêndoa sem casca
• ½ L de água
• Tempero (alho, cebola, ervas a gosto)
• Sal a gosto
• 150g de palmito pupunha
• 150 de cenouras
• 150g de aspargos
• 200g de abobrinhas
• 150 ml de molho de tomates

Deixe a amêndoa de molho cerca de 2 horas. Descarte a água. Bater a amêndoa, água, sal, tempero e o molho de tomate, no liquidificador. Bater bem ate ficar homogêneo. Leve ao fogo mexendo sempre. Acrescente o palmito primeiro por 5 minutos. Acrescentar a cenoura e a abobrinha e depois de 5 minutos, os aspargos. Cozinhe por 2 minutos. Sirva com arroz negro e inhame palha ou batata ao forno