Sorvete de baunilha com coco e frutas vermelhas

Sorvete de baunilha com coco e frutas vermelhas

• 400 ml de leite de coco
• 1 colher se sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de adoçante culinário ou 2 de demerara
• 4 claras em neve
• 1 xicara de chá de blueberry
• 1 xicara de chá de morangos

Biscoito de damasco

• 2 colheres de sopa de damasco picado
• 1 xicara de aveia
• 2 bananas nanica maduras
• 1 xicara de chia
• 1 xicara de farinha de linhaça
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de castanha do Pará

Coloque o leite de coco no freezer por 30 minutos, ele irá separar o soro (água de coco que poderá ser utilizado em outras receitas). Bata o creme de coco que se separou até formar um creme bem aerado. Bata as claras em neve com o adoçante por 30 minutos Misture os dois cremes batendo. Leve ao freezer por 1 hora, bata por 10 minutos. Repita a operação mais 2 vezes.