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Sopa de Mandioquinha

A chef Patrícia Heilman prepara uma deliciosa sopa de mandioquinha para te aquecer do frio!

Revista da Cidade

Chef Patricia Heilman

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 90 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Sopa de Mandioquinha com Carne Moída

500 g de mandioquinha;
1,5 litro de caldo de galinha
500 g de carne bovina magra moída
Mix de legumes (batata, ervilha, cenoura) a gosto
Azeite de oliva a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (café) de alho picado
30 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto.

Modo de Preparo

Sopa de Mandioquinha com Carne Moída:
Cozinhe a mandioquinha descascada com o caldo de galinha até ficar macia. Cozinhe os legumes al dente e reserve. Refogue a carne moída no azeite e com uma colher de cebola. Em outra panela, refogue o restante da cebola e o alho no azeite. Junte a mandioquinha já cozida e escorrida e deixe refogar. Espere esfriar. Leve esse creme de mandioquinha para o liquidificador com um pouco do caldo de galinha e bata. Volte tudo à panela, acrescente o restante do caldo, o queijo e a carne moída. Coloque os legumes por cima, salpique a salsinha e sirva em seguida.

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