Sopa de cebola gratinada

Sopa de cebola gratinada com caldo de costela:
Para fazer o creme da cebola.
Refogue as cebolas na manteiga. Acrescente a farinha de trigo e na sequência o caldo de costela.
Mexa bem até dar ponto.
Coloque no pão italiano com parmesão e uma fatia de muçarela por cima.
Leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Para o caldo de carne:
Refogue as costelas, sem deixar queimar, mas dourando bem.
Acrescente a cebola, o salsão e a cenoura picada e a água.
Cozinhe em fogo brando por 40 minutos. Sem deixar ferver.
Coe e reserve.