Sobremesa Saudável: Aprenda a fazer damascos recheados com brigadeiro

Sobremesa Saudável: Aprenda a fazer damascos recheados com brigadeiro Uma versão saudável e cheia de sabor para adoçar o seu dia. A Nathalia Soares ensina um delicioso Damasco Recheado com Brigadeiro Saudável.

Leite condensado de castanha:

Lave bem a castanha e deixe de molho em água filtrada por, pelo menos, 4h.
Ou cozinhe por 15–20 minutos (até ficar bem macia).
Escorra a água. Deve render 180g de castanha.
Bata no liquidificador a castanha, açúcar, água e sal até virar um creme totalmente liso e homogêneo (aprox. 3–5 minutos).
Utilize imediatamente ou mantenha refrigerado (4°C) por até 7 dias.

Brigadeiro saudável:

oloque todos os ingredientes em uma panela pequena de fundo grosso.
Cozinhe em fogo médio-baixo até levantar fervura.
Conte 5–10 minutos de cozimento (ou mais, depende do ponto desejado), sem parar de mexer.
O ponto aqui é de brigadeiro de colher: deve cair em blocos (88°C–90°C).
Transfira o brigadeiro para uma assadeira e faça uma camada fina.
Leve ao freezer por 10 minutos ou até esfriar.
Coloque dentro de uma manga de confeitar (pode ser congelado neste estágio).

Montagem & Finalização:

Abra os damascos ao meio, sem chegar na base.
Coloque o brigadeiro no centro, recheando como se fosse um sonho.
Finalize com os confeitos desejados.

Rendimento: 30–35 unidades.