Sobremesa gelada de Cookies

Massa do Cookie:
Bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a baunilha.

Em seguida junte a farinha e o sal e por último as gotas de chocolate. Separe ¼ da mistura e reserve, na outra parte acrescente o ovo e molde uma forma tipo bolo inglês, leve para o freezer por meia hora, retire do freezer forre com papel vegetal e leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos, retire o papel vegetal e asse por mais 15 minutos aproximadamente.

Recheio da Sobremesa:
Bata bem o cream cheese, acrescente lentamente o creme de leite batido, adicione a gelatina hidratada em ½ xícara de água quente, divida a mistura em 2 partes. Em uma das partes acrescente o chocolate branco derretido e na outra o chocolate ao leite.

Montagem:
Já com a massa assada e fria intercale colheres das misturas de cream cheese, com uma colher misture os cremes para formar uma aparência marmorizada. Com a massa reservada do cookie (¼) faça 10 bolinhas e adicione ao massa. Leve ao freezer por 3 horas e descongele antes de servir.

Sirva com uma ganache de chocolate crocante por cima. Opcional:

• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite
• ½ xícara (chá) de xerém de castanhas