Sobremesa deliciosa para o fim de ano: Torta cheesecake zero açúcar

A sobremesa de hoje é pura tentação sem culpa. O chef Abimael Caetano ensina uma torta cheesecake zero açúcar que fica delicosa e traz aquela textura irresistível. Quem aí já quer provar?

Você Bonita

Chef Abimael Caetano

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Ingredientes

Base

120 g amêndoas torrada
15 g uva passas branca
10 g coco ralado
1 pitada de sal
50 g pasta de tâmara

Mousse:

350g castanha de caju hidratada
200g néctar de tâmaras
65g suco de limão siciliano
20g óleo de coco
3 g agar gar
50ml água
5g extrato de baunilha

Geleia:

100 g morango congelado
50 g framboesa congelada
50 g néctar de tâmaras

Modo de Preparo

Base:

No processador de alimentos, bate amêndoas, uva passas, coco, e sal até formar uma farofinha, feito isso adicionar a pasta de tâmara e misturar até ficar humilda.
Dispor sobre uma forma de 20cm e reservar.

Mousse::

No liquidificador bater, castanha de caju, suco do limão, óleo de coco, extrato de baunilha néctar de tâmaras até ficar bem liso, em uma panelinha adicionar o agar agar e água e levar ao fogo para ativar a gelatina dele, feito isso adicionar sobre a mousse com liquidificador ligado.
Dispor a mousse sobre a base e levar ao freezer por mínimo 4 horas.

Geleia::

Em uma panelinha adicionar as fritas e encarar de tâmaras e levar pra reduzir até engossar.
Após esfriar dispor sobre a mousse da torta e decorar com frutas frescas.
Pode ser usada uma geleia de frutas amarelas como opção de substituir.

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