Sobrecoxa de frango recheada com cogumelo e Talharim parisiense

Sobrecoxa:
Após a sobrecoxa marinar, recheie com gosto e feche com palitos de dente. Leve a churrasqueira.

Marinada:
No liquidificador, bata cebola, alho, salsinha com o talo, o molho de soja, pimenta calabresa e a mostarda. Use o azeite para controlar o sabor. Jogue a mistura por cima da sobrecoxa e deixe marinar por 4 horas.

Recheio do Frango:
Em uma tigela pique a ricota e reserve. Na frigideira refogue a cebola, alho e a manteiga. Acrescente o mix de cogumelo, mostarda e salsinha. Por fim coloque o conhaque e deixe reduzir. Após o molho reduzir leve retire os dentes de alho, leve a mistura até a tigela com a ricota, misture tudo e reserve.

Talharim Parisiense:
Cozinhe o macarrão.

Em uma frigideira coloque o azeite, cebola, manteiga e o bechamel. Acrescente o caldo de legumes e o conhaque e deixe reduzir. Depois pegue a misture e leve ao liquidificador, acrescente o mix de cogumelos e bata.

Na montagem, coloque o molho no macarrão cozido, acrescente o presunto picado e a ervilha, misture bem. Para finalizar, jogue o parmesão ralado por cima.