Sobrecoxa com molho de raiz forte

Para o molho: 2 colheres (sopa) de Maionese light 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado ½ colher (café) de pasta de raiz-forte 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 1 colher (café) de tomilho fresco 1 colher (café) de salsinha picada   Para a Sobrecoxa: 2 Sobrecoxas de frango sem pele sem osso Sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas tostadas (para finalizar)   Para o purê de batata baroa: 250g de batata-baroa descascada e cozida com sal 1/3 xícara (chá) de leite desnatado Noz moscada moída na hora

Modo de Preparo (Sobrecoxas):

Numa frigideira aqueça o azeite e posicione as sobrecoxas em fogo médio. Tempere com sal e pimenta. Depois de 5 minutos vire e tempere com mais um pouco de sal e pimenta.

Retire as sobrecoxas da frigideira. Reserve.

Modo de Preparo (Molho de raiz-forte):

Numa tigela misture a maionese o iogurte a pasta de raiz-forte, o vinagre balsâmico, o tomilho e a salsinha.

Coloque o molho na frigideira onde foi feito as sobrecoxas, com ela fora do fogo. Reserve.

Modo de Preparo (Purê Batata-baroa):

Coloque as batatas-baroa, descascadas e cozidas com sal na panela, e ainda quente, bata com um mixer de mão. Adicione o leite, a noz moscada e acerte o sal. Reserve.

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Montagem:

Num refratário, faça uma cama com o purê de batata-baroa, por cima coloque a sobrecoxa, regue com o molho de raiz forte e finalize com as lâminas de amêndoas.