Sobrecoxa com farofa de tender

O chef Danilo Galhardo ensina uma receita deliciosa de sobrecoxa com farofa de tender.

Ingredientes

Farofa de tender

• 3 xícaras (chá) de tender em cubos
• 1 xícara (chá) de panceta em cubos
• 1/2 xícara (chá) de uva passas
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho verde
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola branca picada
• 3 ovos cozidos picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Sobrecoxa

• 1 kg de Sobrecoxas
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 3 dentes de alho amassados
• 1 suco de limão espremido
• Páprica doce a gosto
• Colorau a gosto
• 2 ramos de alecrim
• 1 folha de louro
• Azeite a gosto
• Sal e Pimenta do Reino a gosto
• 4 xícaras de espumante seco
• 2 cebolas em rodelas
• 1 cenoura em rodelas
• 1 alho poro em rodelas
• 1 laranja em rodelas

Modo de Preparo