Sobrecoxa à milanesa com creme de milho zero lactose

Quer aprender a fazer uma deliciosa Sobrecoxa à milanesa low carb com creme de milho zero lactose ? Uma junção de sabores maravilhosa! 😋 Confira o passo a passo dessa receita com a chef Jéssica Del Bianco. 🌽🍗

Você Bonita

Chef Jéssica Del Bianco

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Frango

500 g de filé de sobrecoxa sem pele
Lemon pepper, páprica, sal e pimenta (a gosto)
1 xícara (chá) de farinha sem glúten
2 ovos batidos ligeiramente
1 ½ xícara (chá) de farinha de castanhas (castanha-do-Pará + amêndoas)
1 xícara (chá) de parmesão seco ralado
Fio de azeite (para grelhar ou assar)

Creme de Milho

3 espigas pequenas de milho (grãos cortados)
400 g de mandioca bem cozida
½ xícara da água do cozimento da mandioca
1 fio de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga ghee (zero lactose)
3 a 4 colheres (sopa) de parmesão zero lactose ou de longa cura

Modo de Preparo

Frango:

Tempere os filés de sobrecoxa com lemon pepper, páprica, sal e pimenta.

Empane na seguinte ordem:
* Passe primeiro na farinha sem glúten.
* Depois nos ovos batidos.
* Por último, no mix de farinha de castanhas e parmesão ralado.

Finalize no forno preaquecido a 200 °C até dourar, ou em frigideira antiaderente com um fio de azeite, dourando dos dois lados.

Creme de Milho:

Refogue os grãos de milho em um fio de azeite, com sal e pimenta, até ficarem macios (cerca de 5 minutos).
Bata no liquidificador o milho refogado, a mandioca cozida e ½ xícara da água do cozimento até obter um creme liso.
Volte o creme para a panela e finalize com a manteiga ghee e o parmesão, ajustando o sal e a textura.

Montagem
* No prato, faça uma base de creme de milho.
* Coloque por cima a milanesa de sobrecoxa (inteira ou cortada em tiras).
* Finalize com a gremolata, se desejar, para trazer um toque de frescor.

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