Sfincione de abobrinha e parmesão

Sfincione de abobrinha e parmesão:
Essa receita pode ser feita na batedeira com o gancho ou sovada a mão.⁣ Misture os ingredientes secos e adicione água aos poucos. Acrescente o azeite por último. Sove bem até obter uma massa homogênea e lisa. Unte uma assadeira retangular com azeite, deposite a massa delicadamente e, com a ponta dos dedos, espalhe a massa por toda a base. Coloque fios de azeite por cima da massa. Cubra com pano limpo ou plástico-filme e deixe descansar por 1 hora. Corte a abobrinha em cubos, rodelas ou tiras. Rale o queijo, se necessário. Depois do descanso da massa, molhe levemente a mão com água e faça pequenos furos com a ponta dos dedos. Com uma colher, espalhe o molho de tomate por toda a superfície da massa. Deposite a abobrinha e o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° por, aproximadamente, 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse até dourar. Quando estiver pronto, espere esfriar por 10 minutos antes de consumir.⁣