Sanduichão de Lagarto ao molho de mostarda e Chips de batata doce

Sanduichão de Lagarto com molho de Mostarda:
Em uma travessa, tempere a peça de lagarto com o sal, a pimenta, o alho, o aceto o açúcar e o alecrim. Em seguida, em uma panela, esquente o óleo e doure a carne por todos os lados, até caramelizar. Depois, coloque a carne na panela de pressão, cubra com o caldo de carne e cozinhe por 40 minutos.

Na panela que dourou o lagarto, coloque um pouco de azeite, a cebola em meia lua e mexa bem para tirar o fundo da panela. Refogue por 1 minuto em fogo alto e adicione o vinagre, o orégano e deixe cozinhar por 10 minutos. Tire a carne da panela de pressão, embrulhe em uma folha de alumínio, e deixe gelar no freezer por 1 hora.

Fatie o Lagarto o mais fino que vc conseguir, e coloque as fatias em uma travessa. Na mesma travessa, coloque a cebola com vinagre e deixe pegar sabor. Monte no Sanduíche.

Molho de mostarda:
Em uma vasilha, adicione todos os ingredientes e misture com um fouet.

Chips de batata doce:
Em uma forma com papel manteiga, disponha as batatas doces, e tempere com todos os ingredientes, espalhando bem pela forma. Asse em forno pré aquecido a 200°C por 25 minutos.

Para o Sanduíche:
Misture a manteiga derretida com o alho picado e a salsinha picada.Pincele a manteiga nas fatias de pão cortados ao meio, e dê uma leve tostada na frigideira antes de montar os sanduíches com a mostarda, o lagarto fatiado, as folhas verdes e o pão.