Saltimboca de Filé Mignon

Saltimboca de Filé Mignon:
Ligue o forno a 120 graus. Corte o Filet mignon em medalhão e bata com um martelo de carne até ficar um bife bem fininho. Tempere-o com sal e pimenta. Em seguida coloque a mussarela fresca com a sálvia e cubra com o presunto Parma. Com um palito para churrasco prenda a fatia de presunto com o filet segurando também a mussarela. Com um pouco de azeite em uma frigideira coloque a saltimboca, frite nos dois lados e leve ao forno. Na mesma frigideira coloque o vinho branco para fazer o molho, acrescente o caldo de legumes até derreter e obter a consistência de molho. Sirva a saltimboca com alguma massa e sirva com molho por cima.