Salsão Gratinado

• 4 TALOS DE SALSÃO INTEIRO COM FOLHAS
• 250 G DE CARNE DE FRANGO PICADA
• 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
• 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA SEM SAL
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE CALDO DE FRANGO CASEIRO
• 50 G DE QUEIJO RALADO
• 1 PÃO AMANHECIDO RALADO
• 1/2 COLHER (CAFÉ) DE GENGIBRE RALADO
• 1 DENTE DE ALHO AMASSADO
• 1 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO
• 1 COLHER (CAFÉ) DE NOZ-MOSCADA
• 1 COLHER (SOPA) DE PIMENTA ROSA SECA
• SAL A GOSTO

 

Separar os talos de salsão em folhas, talos mais finos e grossos. Cortar os talos mais grossos no meio (ficando com 8 pedaços de talos cortados). Picar o restante do salsão. Fatiar as folhas. Temperar o frango com sal, gengibre, alho, pimenta do reino e azeite. Misturar o queijo ralado com pão ralado. Aquecer manteiga até sentir o cheiro de nozes. Adicionar farinha e deixar cozinhar por pelo menos 3 min. Adicionar o leite aos poucos para dissolver. Aquecer uma frigideira sem óleo e saltear o frango. Adicionar o salsão picado. Adicionar o molho branco. Adicionar sal a gosto e noz-moscada. Rechear o frango no meio dos talos grossos. Montar os talos grossos recheados numa assadeira. Polvilhar a mistura de queijo e pão. Gratinar no forno até ficarem dourados. Adicionar por cima a pimenta rosa.