Salmorejo com Lombo de bacalhau grelhado

220g de tomates bem maduros sem pele 100g de pão sem glúten torrado 3 dentes de alho sem miolo 10g de pimentão vermelho 1 colher (café) de pimenta Habanero 1 tomate maduro grande para montagem 1 pacote da massa de pastel sem glúten Azeite extra virgem Sal a gosto   Para o Lombo de bacalhau: 250g de lombo de bacalhau Sal e pimenta do reino a gosto 1 abobrinha cortada em lâminas 1/2 abóbora cortadas em lâminas

Vamos usar um liquidificador ou um processador simples. Os ingredientes devem ser colocados todos juntos para processar e virar um creme para servir frio dentro do tomate sem sementes. As crostas devem ser feitas ou no forno ou na frigideira passando uma fina camada de azeite para ficar bem crocante. Grelhar os legumes e o bacalhau e está pronto para servir junto com o salmorejo.