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Salmão com spaguetti de pupunha + Mousse de cacau e avocado

A chef Luciane Recco ensina um salmão com spaguetti de pupunha e molho de cacau e pimenta, e um mousse de cacau e avocado para a sobremesa!

Salmão com spaguetti de pupunha + Mousse de cacau e avocado A chef Luciane Recco ensina um salmão com spaguetti de pupunha e molho de cacau e pimenta, e um mousse de cacau e avocado para a sobremesa!
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Chef Luciane Recco
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Ingredientes

Mousse de Chocolate proteico

Molho de chocolate com pimenta

Salmão com espaguete de pupunha

Modo de Preparo


Mousse de Chocolate proteico:
Bater a clara em neve com o xilitol;
Derreter o chocolate 70% no micro-ondas ou banho maria;
Bater o abacate maduro no liquidificador ou processador;
Misturar o chocolate derretido, o abacate, o cacau em pó e aos poucos a clara em neve;
Deixar no refrigerador por no mínimo 1h


Molho de chocolate com pimenta:
Misturar todos os ingredientes, com a pimenta cortada na metade e sem a semente, deixar ferver até engrossar, tirar a pimenta e deixar esfriar.


Salmão com espaguete de pupunha:
Temperar o salmão com pimenta e sal, grelhar em fogo baixo.
Em uma panela com agua fervendo colocar o espaguete e deixar cozinhar por 5 minutos;
Refogar o alho e o tomate no azeite, acrescentar o espaguete já cozido.

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