Salmão com molho cremoso

Cenouras caramelizadas para acompanhar::
Em uma panela coloque as cenouras, manteiga, sal, pimenta, maple e 1,5 copos de água.
Leve para ferver em fogo baixo durante dez a doze minutos, até as cenouras se apresentarem tenras.
Se for necessário, colocar um pouco mais de água quente durante o cozimento.
No final, mexa por mais um a dois minutos, até o molho caramelizar e as cenouras se apresentarem glaceadas (brilhantes). Está pronto!

Molho:
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
Adicione os tomates cereja e tempere com sal e pimenta.
Continue a cozinhar por 1 a 2 minutos ou até que os tomates comecem a amolecer.
Junte o espinafre e cozinhe por 1 minuto, ou até o espinafre começar a murchar.
Adicione o creme de ricota, queijo parmesão, manjericão e salsa
Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Adicione salmão à frigideira e continue a cozinhar até que o salmão seja aquecido.
Retire do fogo.
Coloque o molho sobre cada filé e sirva.

Salmão:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e transfira para a frigideira, com a pele para cima.
Cozinhe por cerca de 7 a 8 minutos, ou até dourar
Virar e cozinhar por mais dois minutos mais; Retire da frigideira e reserve.
Adicione o azeite a frigideira em fogo médio.