Salada de trigo e hambúrguer vegano

Hambúrguer

• 1 batata cozida
• 1 cenoura
• 1 abobrinha
• temperos a gosto: sal, salsinha, orégano, cúrcuma, azeitonas picadas
• gérmen de trigo para empanar

Salada de trigo

• 1 xicara (chá) de trigo em grãos (cozinhar na panela de pressão por cerca de 15 minutos)
• 1 maçã sem casca picada
• ½ pimentão verde picado miúdo
• ½ pimentão vermelho picado miúdo
• ½ maço de salsinha picada
• 1 cebola pequena picada
• uva passa a gosto
• sal e pimenta a gosto
• suco de 1 limão
• azeite

Hambúrguer

Rale a cenoura e a abobrinha; amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas. Em seguida, polvilhe farinha de mandioca e misture novamente. Se achar necessário, polvilhe também farinha de trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde a mistura em formato de hambúrguer e empane no gérmen de trigo ou farinha de rosca. Pode grelhar ou assar.

Salada

Em uma frigideira, salteie a cebola no azeite. Depois, em um bowl, misture o trigo cozido, a cebola e todos os ingredientes restantes. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.