Salada de macarrão soba de ume e salmão grelhado

Macarrão

• 1 maço de ume soba (macarrão de ameixa japonesa)
• 1 pêra
• 1 manga
• 1/2 maço de rúculas
• 1 alface americana
• 1 radíquio
• 10 tomates cerejas
• 100g de tofu
• 100g de escalopes de salmão

Molho ponzu de laranja pera 

• suco de uma laranja pêra
• suco de meio limão tahiti
• 50ml de molho de soja light
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Cozinhe o macarrão de ume soba por 12 minutos. Escorra e coloque num bowl com água e gelo para esfriar, reserve. Em seguida, lave bem as folhas e pique com as mãos, corte a pera, a manga e o tofu em cubos de 1 cm e os tomates cerejas ao meio. Depois coloque o macarrão no fundo de uma saladeira, sobre o macarrão as folhas picadas, as frutas, os tomates e o tofu. Leve ao fogo uma frigideira com um fio de óleo coloque os escalopes de salmão e deixe grelhar somente de um lado, tempere com sal e ainda quente coloque sobre a salada e sirva imediatamente. Deixe o molho separado para regar na hora de servir. Para finalizar, misture todos os ingredientes e adicione um pouco de sal caso seja necessário. Regue a salada e o salmão na hora de servir.