Salada de abobrinha com purê de tomate

Salada de abobrinha com purê de tomates 2 abobrinhas italianas 1 lata de tomate pelado 1 cebola pequena 3 dentes de alho picados Orégano a gosto Sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite 1 embalagem de creme de ricota light 2 colheres (sopa) de salsa picada Noz moscada a gosto   Sobre coxa assada 1 kg de sobrecoxa sem pele ½ lata de cerveja 1 cebola 3 dentes de alho 1 colher (chá) de salsa picada 1 colher (café) de orégano Sal a gosto

Modo de preparo da abobrinha:

Fatie as abobrinhas, coloque em um prato, polvilhe sal e orégano, leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta. Deixe esfriar e reserve.

 

Modo de preparo do purê de tomate:

Em uma panela coloque o tomate pelado, cebola picada, alho, sal e orégano. Cozinhe em fogo alto até começar a secar, mexendo sempre.

Processe com mixer ou no liquidificar e volte ao fogo até secar e ficar como purê, coloque 1 colher de chá de azeite e reserve.

 

Modo de preparo sobre coxa assada:

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador.

Bezunte bem as sobrecoxas e deixe marinar por 2 horas.

Leve para assar por 30 minutos coberto com papel alumínio.

Retire o papel e deixe dourar.