Saborosa torta de berinjela

Você não vai querer perder a receita de hoje! Uma deliciosa torta de berinjela da nutrichef Tutu Galvão Bueno que você pode fazer seguindo nosso passo a passo!

Você Bonita

Chef Tutu Galvão Bueno

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Torta de berinjela

6 berinjelas grandes em cubos de 2 cm ou 1,5k de berinjela bruta
3 berinjelas grandes cortadas em lâmina finas no sentido do comprimento
1 xícara (chá) de leite vegetal
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de azeite
400g de ricota passada na peneira (para retirar a água)
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas sem caroço
2 a 3 colheres (chá) de alho picado
1 xícara de (chá) de farinha sem glúten
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos de 1 cm
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
6 tomates cereja cortados ao meio
Azeite de oliva para untar

Modo de Preparo

Torta de berinjela:

Em uma assadeira coloque os cubos de berinjela para assar durante 45min em forno a 200°C. Reserve.
Numa panela coloque no fogo o leite e amido de milho (previamente dissolvida em um pouco de leite frio) e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sem parar. Reserve. Usando metade do azeite, pincele e grelhe as lâminas de berinjela uma a uma em frigideira antiaderente. Reserve.
Num processador coloque os cubos de berinjelas assadas, a ricota, a azeitona, o alho, a farinha sem glúten, sal e pimenta rosa e processe até obter uma mistura homogênea.
Transfira do processador para uma tigela grande e usando uma colher misture o tomate, a salsinha, 1 xícara de manjericão, o restante do azeite e o creme de amido de milho. Reserve.
Disponha as lâminas de berinjela grelhada sobre uma forma untada, despeje o recheio de berinjela, alise a superfície e leve ao forno por 30 minutos a 200°C. Retire do forno, deixe esfriar e desinforme sobre o prato que irá servir. Salpique o queijo parmesão, 1 colher de sopa de manjericão e o tomate cereja cortados ao meio. Se quiser regue com azeite.

Utensílio necessário: forma redonda de 24 cm com fundo removível.

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