Rotolone com Fonduta de Parmesão

Receita especial com uma convidada especial no Mulheres de hoje! Dayse Paparoto preparou um delicioso Rotulone com Fonduta de Parmesão.

Mulheres

Chef Dayse Paparoto

Dificuldade

Média

Ingredientes

Para o recheio

1 cebola picada
2 cenouras processadas
3 talos de salsão processados
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
500g de patinho moído
500g de bacon moído
500g de pernil moído
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
400g de molho de tomate
100g de parmesão
150g de farinha de rosca torrada

Para a Fonduta de parmesão (molho)

1 litro creme de leite
400g parmesão
½ cebola
1 galho tomilho
1 galho alecrim
1 dente de alho
6 cravos da índia
2 folhas de louro

Modo de Preparo

Para o recheio:

Em uma panela coloque o azeite e a manteiga e refogue a cenoura, cebola e talos de salsão até ficarem bem caramelizados, acrescente as carnes e frite bem.
Acrescente o molho de tomate, o vinho e deixa apurar por alguns minutos.
Coloque a farinha de rosca e parmesão para dar consistência.
Reserve e espere esfriar para rechear a massa.

Para a Fonduta de parmesão (molho):

Em uma panela coloque todos os ingredientes, menos o parmesão e deixe ferver por 10 minutos.
Depois disso coe esse creme de leite saborizado, acrescente o parmesão e passe no mixer.

Montagem
Com a massa de lasanha fresca aberta, coloque uma quantidade de recheio no centro da massa e feche ponta com ponta.
Passe um cortador de massa nas pontas para fechar bem ou faça isso com a ajuda de um garfo.
Enrole essa massa recheada no formato de caracol.
Leve para cozinhar em uma panela com água quente por 4 minutos cada.
Sirva sobre a fonduta de parmesão!

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