Rosti de mandioca com frango desfiado

Rosti de mandioca com frango desfiado:
Lave e descasque a mandioca. Corte no meio e retire a fibra central. Cozinhe a mandioca por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e passe no ralo grosso. Numa frigideira aqueça 2 colheres de sopa de azeite e salteie 2 colheres de sopa de cebola e um dente de alho picado. Junte a mandioca e deixe refogar um pouco. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Monte no aro de deixe dourar de um lado. Depois vire, e deixe dourar do outro. Em outra panela aqueça 1 colher de sopa de azeite, acrescente 1 colher de sopa de cebola picada, refogue por 2 minutos e acrescente 1 dente de alho picado, o açafrão e 1 colher de café de pimenta-dedo-de-moça. Deixe dourar. Acrescente o frango desfiado e o tomate cortado em cubos. Refogue por 2 minutos. Desligue o fogo. Junte a salsinha picada. Amasse o avocado e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho e o suco de limão. Monte no prato primeiro o rosti de mandioca, seguido pelo creme de avocado e finalize com o frango desfiado e por cima tomate cereja tostado.