Rolls de berinjela e tost de abobrinha

Rolls de Berinjela:
Refogar a carne moída com cebola, alho e temperos à gosto. Reservar.
Fatias as berinjelas. Colocar porções de carne moída no centro de cada fatia de berinjela e fazer os rolinhos. Colocar uma parte do molho na assadeira e polvilhar com o queijo grana padano. Posicionar lado a lado cada rolinho na assadeira, jogando mais molho por cima e finalizando com a mozarela de búfala. Colocar queijo ralado e levar ao forno por cerca de 10 minutos para gratinar.

Molho de tomate:
Colocar o azeite com a cebola e o alho para dourar. Acrescente os tomates, o tomate pelado, tomilho, molho de pimenta, sal e pimenta do reino. Deixar cozinhar por uns 10 minutos e está pronto.

Tost de Abobrinha:
...

Creme de Ricota:
Coloque o azeite em uma panela, refogue o alho, o tomilho fresco e a abobrinha em cubinhos. Reserve.
Amasse a ricota e misture o azeite e os temperos, até formar uma pastinha.
Sirva o Tost colocando a pastinha de ricota em cima das torradinhas de pão árabe e em seguida o refogado de abobrinha. Enfeite com um ramo de tomilho.