Roll de Salmão

Rolls:
Corte as cenouras, cebolinhas, repolho e pimentão em tirinhas bem finas. Misture-os em uma tigela e tempere com, azeite, coentro, sal e pimento e misture bem com cuidado para não quebrar os legumes.

Deixe marinar à temperatura ambiente por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Fatie o salmon em tirinhas com o mesmo comprimento dos demais ingredients e reserve. Amoleça o papel de arroz – coloque água em uma tigela grande e mergulhe o papel de arroz por 10 segundos ou até amolecer e ficarem transluzentes.Retire e deixe escorrer em um pano de prato limpo.

Não empilhe, senão grudam. No centro do papel de arroz, coloque o salmon e a mistura de vegetais a 1/3 da borda. Polvilhe com folhas de manjericão e hortelã. Dobre a borda inferior sobre o recheio e gire 1 vez, depois dobre e ambos os lados para dentro e enrole com força. Pressione para selar. Coloque em um prato lado da emenda para baixo e cubra com filme plástico para não ressecar.

Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos.

Molho:
Em um processador, misture o molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim quente, alho e açúcar e deixe emulsionar.