Rolinhos crocantes de maçã

Rolinhos Crocantes de Maçã:
Hidratar a uva passa em água quente com o rum por pelo menos 1 hora.
Retire as raspas do limão e reservar.
Descascar as maçãs, cortar em cubos e envolver no suco de limão.
Em uma panela, derreter a manteiga e cozinhar as maçãs por alguns minutos.
Adicionar o açúcar, o mel, a canela, as especiarias e a essência de baunilha.
Cozinhar por mais alguns minutos. Resfriar.
Adicionar as amêndoas e a uva.
Enrolar na massa harumaki e fechar pincelando com a gema.
Frite em óleo à 180°C até dourar.

Creme Inglês com Rum:
Aquecer o leite até amornar.
Bater as gemas com o açúcar até branquear.
Adicionar o leite em ponto de fio, às gemas e mexendo sempre para não talhar as gemas.
Adicionar o restante dos ingredientes e levar ao fogo até atingir o ponto aveludado.
Resfriar.