Rolinho primavera vietnamita de Tempê + Hamburguer de tempê

Vem conferir essas receitas veganas com o chef André Vieland! Aprenda a fazer um rolinho primavera vietnamita e um hambúrguer de tempê!

Você Bonita

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 95 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Tempê assado

1 peça de tempê
3 colheres (sopa) de agave ou melado de cana
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
1/2 xícara (chá) de molho de soja
1 colher de (chá) de páprica defumada
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

molho de amendoim

1 xícara (chá) de pasta de amendoim
1/2 dente de alho
2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Rolinho

10 folhas de arroz
1 cenoura pequena ralada
1 pepino laminado
10 folhas de alface picadas
1/2 repolho roxo laminado
6 rabanetes ralado
Xerem de castanha de caju a gosto
Molho de amendoim a gosto
1 Tempê assado já pronto

Hamburger de Tempê

4 peças de tempê cortada em formato de hamburguer
1/2 xícara (chá) de molho de soja
3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Páprica picante a gosto
Sal

Montagem do hamburguer

4 pães de hamburguer vegano sem gluten
4 hamburgers de tempê
Tomates assados
Maionese de tofu a gosto
Alface a gosto.

Modo de Preparo

Tempê assado:

Corte o tempê em fatias de aproximadamente 0,5cm.
Em uma forma coloque um fio de azeite e disponha o tempê lado a lado sem que se sobreponha. Reserve.
Em um tijela, misture todos os outros ingredientes e então, cubra o tempê com o molho e leve ao forno pré-aquecido até que seque.
Se possível, vire o tempê no meio do processo enquanto assa.

molho de amendoim:

Em um liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até formar uma pasta lisa e cremosa. Reserve

Rolinho:

Montagem:
Coloque a folha de arroz em um recipiente com água, individualmente até que amoleça.
Retire da água, deixe escorre para tirar o excesso de água, abra em um prato e no centro da folha coloque os ingredientes a da receita acima a sua escolha.
Dobre duas das laterais, e em seguida pegue um lateral que sobrou e com ajuda dos dedos, enrole o rolinho, e colocando pressão feche bem juntando até a outra ponta da folha de arroz úmida

Hamburger de Tempê:

Em um recipiente misture o molho de soja com o molho de tomate, o azeite, a páprica e o sal. Reserve.
Coloque o tempê em formato de hamburguer em um recipientes e cubra com o molho. Deixe por algumas horas.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e coloque o hamburgueres, e aos poucos coloque o molho que resta no recipiente e deixe o tempe até dourar dos dois lados.

Se preferir pode também ser feito assado.

Montagem do hamburguer:

Corte o pão ao meio e doure os dois lados do pão.
Passe a maionese nas duas partes.

Na parte de baixo do pão, coloque o alface, em seguida o hamburguer de tempê, coloque os tomates assados por cima do hamburguer e cubra com o pão e sirva.

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