Rolinho primavera de peito de frango

Rolinho primavera de peito de frango:
Fatie os legumes e os peitos de frango - sem as peles e sem as gorduras - em tiras finas, reserve.
Pique o alho e o gengibre. Depois aqueça uma frigideira com um pouco de azeite ou óleo de cozinha e refogue. Junte as tiras de frango e deixe dourar levemente junto com o alho e gengibre.Adicione os legumes e deixe refogar até secar os líquidos. Em seguida acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
Enquanto o recheio esfria, abra a massa de rolinho separando uma a uma e pincele os ovos batidos nas bordas. Coloque o recheio frio a 1/3 de um dos lados centralizados com as bordas, enrole uma volta, dobre os dois lados para dentro e continue enrolando até fechar o rolinho. Faça o mesmo com todas as massas.
Aqueça o forno a 250 graus e unte os rolinhos com azeite usando guardanapo ou papel toalha e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Molho:
Junte todos os ingredientes e leve ai fogo médio até levantar fervura branda.
Abaixe o fogo e deixe reduzir por 5 minutos. Escume as impurezas e sirva frio.