Rolinho de pescada

500g de filé de pescada 380ml de leite de coco Salsinha e cebolinha a gosto 1 colher (sopa) de cúrcuma em pó 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite Suco e raspas de 2 limões Sal e pimenta do reino a gosto 400g de inhame cozido 2 colheres (sopa) de leite de coco para o purê

Acertar os filés de peixe retirando as laterais para padronizar e temperar com limão sal e pimenta.

Picar o peixe retirado das laterais e temperar com sal, salsinha, alho e cebola picada. Dispor os filés de peixe, colocar o recheio e enrolar, prender com o palito de dente e levar ao forno quente sem cobrir até selar e ficar firme.

 

Milho:

Aquecer uma frigideira com azeite e acrescentar a cebola restante e o alho misturar o leite de coco com a cúrcuma, sal e pimenta

Colocar o peixe já retirado do forno sem os palitos juntamente com este molho para terminar o cozimento

Finalizar com a salsinha e cebolinha picadas.

 

Purê:

Cozinhar o inhame no vapor, amassar bem, levar ao fogo com 2 colheres de sopa de leite de coco. Ajustar o sal e a pimenta.

Servir o peixe com o purê de inhame.