Rojão de carne de porco

Rojão 2kg pernil suíno moido Suco de 1 limão e meio 1 xíc de farinha de milho 2 ovos Cheiro verde a gosto 4 dentes de alho triturados 1 cebola picada Sal e Pimenta do reino a gosto   Purê de feijão vermelho 500g de feijão vermelho cozido 1 talo de salsão de 10cm ½ xic de azeite de oliva ½ beterraba pequena 1 xícara do caldo do cozimento do feijão Sal e pimenta do reino a gosto   Vinagrete de repolho 1 repolho fatiado finamente 1 tomate picado 1 cebola picada 1/2 xícara de vinagre 3 colheres de sopa de Azeite de oliva Cheiro verde a gosto Sal a gosto

Rojão: Misture todos os ingredientes até formar uma massa de carne bem homogênea. Junte a carne grudando-a no cabo de madeira, imitando o formato de um rojão e enrole o barbante em espiral para deixar tudo bem preso ao cabo. Asse em forno a 200 graus por cerca de 1 hora, ou na churrasqueira.

Purê de feijão vermelho: No liquidificador, bata o caldo, o feijão, a beterraba e o salsão. Leve a uma panela e misture os demais ingredientes, mexendo sempre para incorporar bem, sempre em fogo baixo.

Vinagrete de repolho: Misture todos os ingredientes e sirva como acompanhamento de carnes.