Rocambole suíno

ROCAMBOLE SUÍNO:
Abra o lombo com uma faca até obter um bife fino e grande.
Com uma faca, faça furos na carne e tempere com sal e pimenta do reino.
Espalhe o tomate seco, a muçarela e a cebola fatiada finamente.
Regue com o azeite e feche o rocambole com cuidado.
Enrole em papel alumínio e leve ao forno a 180˚C por 40 minutos.
Quando estiver assado, retire o papel alumínio e deixe cozinhar mais um pouco até dourar.