Rocambole suíno recheado

Carne:
Abra o limbo em camada formando uma manta. Tempere com tomilho e sal e recheie com a farofa e amarre. Leve ao forno por 1h a 180graus deglacear a frigideira com manteiga e suco de limão siciliano e pincele o filé com meia hr. Ao final suba a temperatura para 220graus ou a função dourar! 20 min

Farofa:
Primeiramente frite o bacon com o azeite até dourar. Adicione a cebola picada e alho poró e refogue até murchar bem. Em seguida baixe o fogo e frite os ovos. Acrescente banana e farinha mandioca e manteiga. Acerte o sal.