Rocambole olho de sogra

Nos anos 80, o rocambole foi um ícone gastronômico e afetivo no Brasil, popularizado especialmente pela versão industrializada da Pullman. Marcado pela faquinha plástica colorida que vinha de brinde, era um lanche escolar comum e um clássico das merendas da época. E a decoração também entra nessa viagem no tempo, usando a famosa técnica mesclada — muito presente nos bolos e doces de antigamente, conhecida pelo visual delicado, que toda vovó fazia.

Ingredientes

Para a massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento pó químico

Para o recheio

• 400g de doce de leite
• 200g de ameixa sem caroço
• 400 ml de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Casca de 1/2 laranja bahia
• 2 colheres (sopa) de coco ralado

Para a finalização

• - 300g de merengue suíço ou chantily batido
• - Ameixas a gosto
• - Coco ralado

Merengue Suíço

• 200 ml de claras
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo

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