Rocambole de carne recheado

300 g de matambre 20 g de manteiga 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos 1/2 pimentão verde em cubos pequenos 50 g de bacon 50  ml de azeite 5 g de pimenta do reino 20 g de sal 2 tomates sem pele em cubos Barbante

Abra o matambre e tempere com o sal e a pimenta do reino dos dois lados. Reserve.

Refogue os pimentões e os tomates na manteiga e reserve.

Adicione o bacon cru e misture.

Recheie o matambre e enrole com um barbante.

Em uma frigideira, sele os lados do matambre com o azeite.

Coloque em uma forma e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos ou até que fique macio. Se necessário, vire a carne para que fique dourada dos dois lados.

Sirva com um risoto de limão siciliano.