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Risotto de Beterraba

O chef Marcos Baldassari ensina o passo a passo de um suculento risotto de beterraba acompanhado de filé de porco!

Revista da Cidade

Chef Marcos Baldassari

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 70 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Risoto de Beterraba

500 g de Arroz Arbóreo, vialone nano ou carnaroli
100 g de manteiga
1/2 cebola picada
250 ml de Vinho tinto
4 litros de Caldo de legumes
4 beterrabas
200 g de queijo feta em cubos
1 ramo de hortelã

Risoto de Beterraba

1 kg de filé de porco
1 Cebola
5 Dentes de Alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
100 ml de Vinho tinto
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Risoto de Beterraba:
Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e refogue a cebola, depois acrescente o arroz e o vinho tinto. Em outra panela cozinhe as beterrabas no caldo de legumes até que fiquem aldentes. Depois bata esse liquido no liquidificador até ficar homogêneo. Aos poucos vá acrescentando esse caldo para cozinhar o arroz. Para finalizar acrescente o queijo e folhinhas de hortelã.

Risoto de Beterraba:
Tempere a carne deixe marinar por 30 minutos e sele na frigideira.

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