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Risoto Low Carb de alho-poró e castanhas

Receita da chef de cozinha, Tess Abreu !

Risoto Low Carb de alho-poró e castanhas Receita da chef de cozinha, Tess Abreu !
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Tess Abreu - Chef
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Ingredientes

1 couve-flor
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 cebola
1 colher (sopa) de manteiga ghee
2 talos de alho-poró
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de castanha de caju
1/2 xícara (chá) de queijo brie picado
1/2 xícara (chá) de parmesão
Parmesão para polvilhar a gosto
 

Preparo

Pique a couve-flor até ficar quase do tamanho de um arroz. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho poró e deixe dourar. Acrescente a couve-flor e o vinho branco. Deixe reduzir e adicione o caldo. Deixe cozinhar até ficar bem macio. Jogue o brie e as castanhas e misture bem. Finalize com parmesão ralado.

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