Risoto integral de alcachofra

Caldo: 2 alcachofras grandes 1 talo de alho-poró 2 cenouras médias 1 dente de alho Ervas frescas a gosto: salsão, louro, tomilho, salsinha 3 litros de água Sal rosa a gosto   Risoto: 1 xícara de arroz integral cateto cozido na água do cozimento da alcachofra 2 colheres (sobremesa) de manteiga ghee ou azeite ½ cebola média finamente picada 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde 2 colheres (sopa) de cebolinha picada ¼ de xícara de vinho branco seco Caldo do cozimento das alcachofras (quanto baste) Sal rosa quanto baste Pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de sementes de girassol torradas

Caldo:  Leve todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, por cerca de 20 minutos, ou até que enfiando um garfo, as alcachofras estejam macias. Retire as alcachofras, corte-as em tiras finas e reserve. Coe o caldo e reserve   Risoto: Numa panela, coloque a manteiga/azeite e refogue a cebola. Acrescente a o arroz previamente cozido no caldo que cozinhou a alcachofra e coloque o vinho até evaporar. Adicione o sal e a pimenta do reino. No liquidificador bata a biomassa com 1 xícara do caldo que cozinhou a alcachofra. Na panela do arroz, acrescente a mistura da biomassa e cozinhe até adquirir consistência de risoto. Acrescente as alcachofras em tirinhas, prove o sal e pimenta e finalize com a cebolinha. Sirva a seguir.