Risoto funcional

• 1 e 1/2 de xícara de chá de arroz integral (cateto ou agulhinha)
• 3 e 3/4 de xícaras de chá de água ou caldo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/3 de xícara de chá de tomatinhos cereja
• 1/3 de xícara de chá de castanha de caju torrada
• 1 maço de aspargos (300g)
• 4 colheres de sopa de biomassa de banana verde
• Sal a gosto

Refogar um pouco de alho e cebola com o azeite e colocar o arroz. Tostar por uns minutos e depois adicionar a água e deixar cozinhar até que fique al dente (panela de pressão por 7 minutos quando começa a chiar).

Em outra panela refogar o alho, a cebola e o azeite restantes, adicionar os aspargos cortados e cozinhar em fogo baixo por poucos minutos.

Misturar as duas preparações, adicionar a biomassa, os cranberries e as castanhas.