Risoto de Salmão integral

Risoto de Salmão integral:
Refogue a cebola em uma frigideira antiaderente pré aquecida, com 1 colher de margarina light, acrescente o salmão em lascas e refogue até chegar ao ponto.
Em outra frigideira aqueça o arroz, acrescente 2 colheres de creme de ricota e acrescente metade do preparo do salmão, misture e deixe aquecer.
Coloque 1 colher de chá de margarina light, acrescente a cebola e refogue.
Em seguida adicione a berinjela, a abobrinha e os temperos e deixe cozinhar até ficar al dente.
Em uma travessa coloque a mistura do arroz/salmão, por cima coloque a outra metade do salmão e da cebola (que estavam reservados) e finalize com 2 colheres de linhaça triturada.
Numa segunda travessa acrescente o grile e decore com 1 colher de sopa de amaranto.

Acompanhamento:
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