Risoto de Salmão integral

Risoto de Salmão Integral

• 300g de arroz integral pré cozido
• 350g de salmão
• 1 cebola
• 1 colher (café) de margarina light
• 2 colheres (café) de linhaça triturada
• 2 colheres (sopa) de creme de ricota

Acompanhamento

• 300g de abobrinha cortada em cubos
• 300g de berinjela em cubos também
• 100g de cebola roxa cortada em cubos
• 1 Pitada de alecrim
• sal a gosto
• 1 pitada de orégano
• 1 colher (sopa) de amaranto
• 1 colher (café) de margarina light

Risoto de Salmão Integral

Refogue a cebola em uma frigideira antiaderente pré aquecida, com 1 colher de margarina light, acrescente o salmão em lascas e refogue até chegar ao ponto.

Em outra frigideira aqueça o arroz, acrescente 2 colheres de creme de ricota e acrescente metade do preparo do salmão, misture e deixe aquecer.

Coloque 1 colher de chá de margarina light, acrescente a cebola e refogue. Em seguida adicione a berinjela, a abobrinha e os temperos e deixe cozinhar até ficar al dente.

Em uma travessa coloque a mistura do arroz/salmão, por cima coloque  a outra metade do salmão e da cebola (que estavam reservados) e finalize com 2 colheres de linhaça triturada.

Numa segunda travessa acrescente o grile e decore com 1 colher de sopa de amaranto