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Risoto de pupunha com beterraba e tilápia recheada com creme de espinafre

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Risoto de pupunha com beterraba e tilápia recheada com creme de espinafre
11/03/2019
Vanda Hering - Chef de Cozinha


  • Total 01:00:00
  • Rendimento 3 porções

Conteúdo disponível em Você Bonita.

O programa mostra as principais tendências nas áreas de beleza, saúde, alimentação e atividades físicas.

Creme de espinafre

  • Preparo 00:07:00
  • Cozimento 00:10:00

Ingredientes

400g de folhas de espinafre frescas cortadas bem fininhas ou espinafre congelado.

1/2 cebola cortada bem fininha em quadradinhos

02 dentes de alho

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

01 colher (sopa) de manteiga ghee

Modo de preparo

Refogar a cebola na manteiga ghee até ficar transparente e acrescentar o alho picado por mais 2 minutos. Juntar as folhas de espinafre e temperar com sal, pimenta e nos moscada .
Cozinhar em fogo baixo para secar o líquido.

Filé de tilápia

  • Preparo 00:15:00
  • Cozimento 00:10:00

Ingredientes

Sal e pimenta a gosto

1/2 limão

Filé de tilápia

Creme de espinafre feito

Modo de preparo

Temperar o filé com sal, pimenta e limão e deixar marinar por 10 minutos, abrir o filé no sentido do comprimento e rechear com o creme de espinafre.

Rechear os files de tilápia com o creme e levar para assar em uma forma untada com manteiga ghee por 10 minutos a 180 graus no forno ou fazer um papelote com papel manteiga untado com manteiga ghee e levar ao forno 180 graus por 8 minutos .

Servir com risoto de pupunha e beterraba e folhas verdes.

Risoto de pupunha

  • Preparo 00:25:00
  • Cozimento 00:20:00

Ingredientes

250g de arroz de pupunha

1/4 de cebola picadinha

01 dente de alho

01 colher (sopa) manteiga ghee

01 beterraba cozida sem a casca

200 ml do caldo de cozimento da beterraba

100g de parmesão ralado

Ervas frescas para finalizar (tomilho, salsinha, orégano, cebolinha)

Modo de preparo

Fazer um purê com a beterraba cozida e reservar.
Refogar a cebola na ghee lentamente em fogo baixo até ficar transparente, acrescentar o alho picado e refogar por mais 2 minutos.
Acrescentar o arroz de pupunha e o purê de beterraba e refogar ligeiramente.
Acrescentar o caldo de cozimento da beterraba e deixar secar em fogo baixo.
Finalizar com o parmesão e ervas frescas.