Risoto de peixe

Caldo de peixe:
- Coloque todos os ingredientes na panela, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
- Escoe e resfrie por 12 horas;
- Remova as impurezas e gorduras no topo do caldo;
- Distribua em uma forma de gelo e coloque para congelar.

Risoto:
- Cozinhe o Arroz no caldo de peixe com água e reserve. Ferva água em uma panela e coloque os peixes, com pele, diminuindo o fogo em seguida. Acrescente os ovos para cozinhar.
- Tempere a água com folhas de louro e deixe cozinhando por dez minutos. Corte e pique em pedacinhos a pimenta, o gengibre, a cebolinha e o coentro. Enquanto o peixe está cozinhando, pegue uma frigideira e coloque azeite, em fogo médio-alto.
- Despeje as sementes de mostarda e a cúrcuma, mexendo em seguida. Quando começarem a fritar, acrescente o gengibre, o chilli, a cebolinha e o coentro. Acrescente uma porção de arroz pré-cozido, o suco do limão e as ervilhas.