Risoto de linguiça toscana ao vinho tinto

Para o caldo:

• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura pequena
• 1 talo pequeno de salsão
• Pimenta do reino

  Para o risoto:

• Arroz Arbóreo (1 xícara de café por pessoa)
• 1 colher (sopa – cheia) de manteiga
• 1/2 cebola
• 500g de linguiça toscana (limpa e desmanchada)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• Alecrim
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Queijo parmesão
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite
• Caldo para regar

 

Modo de preparo - Caldo:

- Doure a cebola, o alho, a cenoura e o salsão no azeite.

- Quanto caramelizar adicione a água, a folha de louro e a pimenta e deixe ferver.

 

Modo de preparo – Risoto:

- Frite a linguiça e reserve.

- Na mesma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.

- Adicione o arroz, a linguiça e despeje o vinho tinto. Mexa bem e vá regando o risoto com o caldo, mexendo sem parar.

- Quando estiver quase pronto, adicione o alecrim, o queijo parmesão e finalize com uma colher de sopa de manteiga