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Risoto de Camarão com Cachaça de Jambu e Gelatina de Coco

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Risoto de Camarão com Cachaça de Jambu e Gelatina de Coco
Patrícia Gonçalves - Chef de Cozinha e Blogueira



Conteúdo disponível em Cozinha Amiga.

Cinco chefs comandam o coletivo de gastronomia da televisão aberta de forma descomplicada, todos os dias da semana.

Gelatina de Coco

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite de coco

1 pacote de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

5 colheres (sopa) de água1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

- Dissolva e aqueça a gelatina e junte-a com todos os ingredientes.
- Leve à geladeira até ficar firme.

Caldo + Risoto

  • Preparo 01:00:00

Ingredientes

Cabeças e cascas de camarão fresco

Salsinha

Coentro

3 dentes de alho

Azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

500g de camarão fresco

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo

3 xícaras (chá) de caldo de camarão

1 cebola

3 doses de cachaça de jambu

1 xícara (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo

- Para o caldo, refogue as cascas do camarão e os temperos. Depois acrescente água até cobrir. Cozinhe o caldo por 10 minutos. Coe e reserve.
- Refogue o camarão fresco na panela em que vai fazer o risoto por 3 minutos. Retire e reserve.
- Aproveitando o sabor que o camarão deixou, refogue a cebola com a manteiga, acrescente o arroz, a cachaça e refogue até evaporar o álcool.
- Acrescente aos poucos o caldo do camarão, até o arroz estar cozido al dente.
- Junte o queijo ralado e o camarão refogado ao risoto e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva imediatamente.