Risoto de Arroz Integral com Limão Siciliano

Ingredientes: 1/2 de cebola picada 1 colher de sopa de manteiga ghee 2 xícaras de arroz integral cozido em caldo de legumes 1 maço de aspargos grelhados 1 xícara de hortelã 1 xícara de vinho branco Caldo de legumes o suficiente 1 receita de creme de castanha Sal rosa e pimenta a gosto Raspas de 1 limão siciliano   Creme de Castanha   1 xícara de castanha de cajú (deixadas de molho por 12h) 1 tofu soft 1 colher de sopa de azeite Suco de 2 limões sicilianos 1 dente de alho Sal rosa e pimenta a gosto

Refogue a cebola na ghee, acrescente o arroz e deixe refogar por 1 minuto. Adicione o vinho e espere secar. Adicione os aspargos cortados, as folhas de hortelã e o creme de castanha. Acerte o sal e se necessário coloque mais um pouco de caldo. Finalize com as raspas de limão.