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Rigatoni ao Pesto de abobrinha e Cubos de Sobrecoxa grelhadas

Essa receita equilibrada vai te deixar de água na boca!

Chef Danilo Galhardo

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Ingredientes

Sobrecoxa de frango

4 sobrecoxas desossadas em cubos grandes
1 limão siciliano suco e raspas
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de alecrim seco
Páprica a gosto
Azeite para dourar

Pesto de abobrinha

3 abobrinhas sem sementes branqueadas
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de hortelã fresco
1/2 xícara (chá) de nozes ou castanhas
1/2 dente de alho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de água gelada

Montagem

1 pacote de rigatoni pré-cozido

Drink de sorvete

3 bolas de sorvete de limão
1 xícara (chá) de água com gás
1/4 de lata de leite condensado
Suco de 1 limão siciliano
Folha de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Sobrecoxa de frango:

Pesto de abobrinha:
Em um processador, colocar as abobrinhas cortadas em 4 sem o miolo de dentro, as ervas, o parmesão e as nozes e bater. Adicione o azeite aos poucos até emulsionar. Corrija os temperos e reserve.

Tempere o frango com as especiarias, o limão, o alho, as raspas o sal e a pimenta do reino. Em uma panela, doure os cubos de frango. Reserve-os dourados.

Em uma frigideira quente, coloque a massa, uma parte do pesto e se necessário um pouco de água quente. Esquente, adicione o frango e incorpore bem.

Montagem:

Drink de sorvete:
Coloque todos os ingredientes menos a folha de hortelã no liquidificador e bata até homogeneizar.

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