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Receitas Italianas: nhocão + molho puttanesca

O Chef Alexandre Franciulli e Flávia Franciulli vão nos ensinar a preparar um delicioso nhocão recheado com molho puttanesca!

Chef Alexandre Franciulli

Rendimento

5 a 9

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

NHOCÃO RECHEADO

1 kg de batata cozida e espremida
150 g de queijo parmesão ralado
1 gema
100 g de amido de milho
200 g de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo mozzarela, orégano e manjericão para rechear

MOLHO PUTTANESCA

Azeite de oliva
3 dentes de alho em lâminas
600 g de tomate batidos
3 Filés de anchovas
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres (sopa) de alcaparras
Pimenta calabresa a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

NHOCÃO RECHEADO:
Cozinhar as batatas até ficarem macias e espremê-las. Ainda mornas, misturar o queijo parmesão ralado para facilitar a liga da massa. Em um bowl, colocar as batatas amassadas, a gema, o amido e a farinha. Sovar a massa até incorporar todos os ingredientes. Fazer as bolas de nhoque, abrir e rechear com a muçarela temperada com as ervas. Jogar na água fervendo e cozinhar até os nhoques subirem e boiarem. Servir com o molho de sua preferência.

DICA1: Misturar o queijo na batata ainda quente facilita e deixa a consistência mais macia

DICA2: O amido traz leveza para a massa

MOLHO PUTTANESCA:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e douro o alho. Acrescente o tomate batido e deixe ferver por alguns minutos. Adicione as anchovas, as azeitonas, as alcaparras e a pimenta calabresa e deixe ferver por alguns minutos até apurar. Desligue o fogo e acrescente a salsinha. Sirva com a massa de sua preferência.

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