Receitas de MANDIOCA! Creme e Pastel de caírem o queixo

Pastel de mandioca no capricho! O chef Marcelo Nagata ensina essa delícia que é sucesso em qualquer momento!

Mulheres

Chef Marcelo Nagata

Dificuldade

Média

Ingredientes

Massa do pastel

500 g de mandioca cozida
400 g de fubá
100 g de parmesão ralado
1 ovo
Sal a gosto

Recheio de carne do pastel

300 g de carne moída
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 cebola
100 g de azeitonas picadas
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Recheio de queijo do pastel

200 g de queijo muçarela
100 g de tomate picado
Orégano a gosto

Creme de mandioca

300 g de mandioca cozida
700 ml de água
1 polpa de maracujá com sementes
100 g de bacon picado
1 tablete de caldo de galinha
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Massa do pastel:

Recheio de carne do pastel:

Recheio de queijo do pastel:

Refogue a carne moída em uma panela com azeite, alho, cebola e temperos até ficar bem sequinha. Acrescente as azeitonas e reserve.
Em uma tigela, misture a mandioca cozida e amassada com o ovo, o fubá, o parmesão e o sal até formar uma massa que solte do fundo do recipiente.
Divida a massa em 6 partes. Abra cada porção entre um plástico até formar um círculo.
Coloque o recheio no centro, dobre e feche as bordas com um garfo.
Leve ao freezer por 1 hora.
Frite em óleo quente ou asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar.

Creme de mandioca:

Bata a mandioca com a água no liquidificador.
Em uma panela, frite o bacon até dourar. Acrescente o maracujá e o caldo de galinha e misture bem.
Adicione a mandioca batida, ajuste o sal e deixe ferver até engrossar.
Finalize com salsinha ou cebolinha.

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